香炸粉蒸肉

香炸粉蒸肉

香炸粉蒸肉的制作材料：

　　主料：猪肋条肉（五花肉）400克

　　辅料：豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克

　　调料：花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25癫痫检查项目克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克

　　香炸粉蒸肉的做法：

　　1. 五花肉切片；

　　2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

　　3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

　　4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

　　5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

　　6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

　　香炸粉蒸肉的制作要诀：

　　1. 本品有油炸进程，需备菜油约500克；

　　2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食致使腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。