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餐饮业年关“用工荒” 店长 厨师长上阵洗碗

应对：大堂经理、厨师长、领班每隔一周就要轮班充当洗碗工。大风炊武侯店人手实在不够时，店长罗旋只得亲自上阵洗碗。

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现状：服务员月薪4000多元，洗碗工月薪2000多元，还有加班工资、红包等，仍不能缓解人员紧缺现象。

年关用工荒提前，物流业工人难招难留的现象出现后（本报曾报道），成都晚报(微博)记者昨日采访发现，年关用工荒已从物流业蔓延到餐饮行业：一线服务工种十分紧缺，管理人员服务。加之餐饮企业应向春节期间加班员工支付2倍到3倍加班工资的相关规定，使得人力成本大大上升，一些规模小的饭店已选择在春节期间歇业，以免入不敷出。

哎！3个月招不来一个洗碗工

临近年关，西安癫痫专家高成庭权威一些外来务工者早早就作出了返乡的打算，成都餐饮业的人手骤然紧张起来，不少中餐馆癫痫病怎么治疗、火锅店都打出了招聘启事。

急招洗碗工，包吃包住，待遇从优。这张招聘启事在大风炊武侯店门口贴了近3个月，却没招来一个人。昨日，成都晚报记者在该店厨房看癫痫发作症状到，店长罗旋正挽着袖子在洗碗。过年过节生意多，吃饭的人也很多，原来在职的服务员都忙不过来，现在还担心他们辞职说起招工，罗旋很是苦恼，店里缺一个洗碗工，忙起来只能管理人员轮番上。这几天正是员工流患上癫痫病正确的治疗方法是什么动最频繁的时候，大多数人都想回老家过年，新员工太难招了。

我们在成都有20多个店，用工缺口很大，服务员、传菜工、洗碗工都很缺。吴铭火锅企划总监戴奇告诉记者，大风炊武侯店并不是用工最短缺的火锅店，吴铭火锅大多数店的招聘广告在去年十一二月就发出去了，都没有招到几个人。现在中层洗碗、传菜都是正常事儿，实在不行，总店的高级管理人员及亲友也会被请来帮忙。

晕！不停涨工资还是缺人手

一些员工特别是外来务工者工作一年，想过年回家与家人团聚是人之常情。年关招工难、用工难是餐饮行业常态，今年年末更加明显了。 巴国布衣总裁李昊告诉记者，巴国布衣从管理、厨师到服务员都缺人，年末餐饮需求旺盛，加上餐饮行业大多数一线员工是外地人，年末人员流动加大。一般厨师月薪3000多元；中层近6000元，做得好的每个月有一两万；好一点的服务员月薪也是4000多元，洗碗工一般月薪是2000多元，还有加班工资、红包等。 李昊说，随着一年年的用工荒，餐饮行业一线蓝领工资也越来越高，但人员流动和紧缺现象并未缓解。

服务员每天的工作时间长，接待客人、端茶倒水，频繁的席间服务，还有客人离去后的清理工作，繁琐而又辛苦，肯定难招人。这让餐饮老板们很头癫痫可以痊愈吗痛。

缓解餐饮行业用工荒

提高一线员工的社会认同感很重要

企业思路 技术难度越低的岗位越难招人。戴奇说，成都餐饮业用工荒欲演欲烈，跟餐饮业一线工作人员的社会地位有关，餐饮业是年轻人进入社会的最佳入门行业，但很多从业。

协会支招 成都餐饮同业公会执行秘书长袁小然告诉记者，年末餐饮市场需求旺盛，用工荒是正常情况，大多数餐饮企业春节都不放假，采取轮休制度。目前成都餐饮从业者30-40万，确实人不够用，能沉淀下来把餐饮行业陕西中际脑病医院029-62668115当事业的人才更少。 彻底解决餐饮企业用工缺口还需要调整用工思路。提高员工社会福利待遇和员工社会认同感，才是真正缓解餐饮企业招工难的有效途径。建议企业增加一些培训机会，帮助年轻人正确定位职业目标，能够在工作中得到成长，增加归属感和成就感。