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哪些蔬菜适合凉拌

哪些菜可以做凉拌菜？平日里凉拌菜的品种有些单调，但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天小编就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。下面，今天就为你介绍一下合适做凉拌菜的菜，告知你哪些菜可以做凉拌菜。

合适凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。

适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏营养及口感，通常只需洗净便可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味10分清鲜；若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

须氽烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌便可食用，如四季豆、莲藕、山药等。

芹菜有

甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有

癫痫的急救措施

厨房里的药

之称。常常吃芹菜能增强抵抗

力，尤其在夏季，人们常常容易出现感冒发热、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。常常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明

显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很合适做凉拌菜。

哪些菜可以做凉拌菜

香菜

香菜，贵州癫痫病医院哪家最好香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜特别合适做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。

哪些菜可以做凉拌菜

土豆

其实土豆也很合适做凉拌菜，因为夏天吃土豆没必要担心脂肪多余，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂

肪的摄取，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优良蛋白数一数二，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；

即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了儿童癫痫病。

哪些菜可以做凉拌菜

金针菇

金针菇含有人体必须氨基酸成份较全，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为

增智

菇

。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健

身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充由于出汗而流失的钾，消除疲劳。

哪些菜可以做凉拌菜

藕

《本草纲目》称藕为

灵根

，常常食用能

令人心欢

。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕稍微

焯一下，凉拌吃或直接生吃可治疗热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能增进食欲，是补脾、养胃、

滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。